Las grasas también conocidas como lípidos, junto con las proteínas y los carbohidratos constituyen los macronutrientes, quienes se encargan de proporcionarnos energía. Por ello, a pesar de su mala reputación, las grasas son parte indispensable de nuestra dieta.

Además de ser una valiosa fuente de energía (9 kilocalorías por gramo), los lípidos proporcionan ácidos grasos esenciales que permiten la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K), ayudan a mantener el equilibrio hormonal y a controlar los niveles de colesterol, siendo una pieza fundamental para lograr una alimentación equilibrada.

Es importante conocer que existen distintos tipos de grasas y dependiendo de las elecciones que tomemos a la hora de comer, estas pudiesen ser beneficiosas o perjudiciales para nuestra salud.

 

Tipos de grasas:

Grasas insaturadas (monoinsaturadas y poliinsaturadas): son líquidas a temperatura ambiente, se encuentran principalmente en aceites de origen vegetal y pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol.

Grasas saturadas: son sólidas a temperatura ambiente, se encuentran principalmente en alimentos de origen animal y pueden elevar el colesterol.

Grasas trans: son grasas que han sido modificadas mediante hidrogenación para aumentar su duración y hacerlas más sólidas a temperatura ambiente. Pueden elevar el colesterol.

 

El consumo de grasas debe basarse principalmente en grasas insaturadas, adicionalmente se debe consumir en justa medida grasas saturadas (lácteos, carnes, aceite de coco, chocolate, yema de huevo, entre otros) y tratar de eliminar las grasas trans (presentes principalmente en alimentos procesados y comida basura), siendo estas últimas las que elevan los niveles de colesterol “malo” y, por ende, elevan el riesgo de sufrir infartos y eventos cerebrovasculares.

 

Al contrario, las grasas saludables o insaturadas nos ofrecen los siguientes beneficios:

•          Disminuyen el colesterol "malo".

•          Reducen riesgo de infartos y eventos cerebrovasculares.

•          Disminuyen la presión arterial.

 

¿De cuáles alimentos obtenemos grasas saludables?

Las grasas insaturadas las encontramos principalmente en aceites de origen vegetal, en frutos secos y en pescados.

 

•          Aceite de oliva extra virgen

100g aportan: 900 Kcal, 100g de grasas, 0g de carbohidrato, 0g de proteínas.

 

•          Nueces

100g aportan: 654 Kcal, 65g de grasas, 14g de carbohidratos, 15g de proteínas.

 

•          Almendras

100g aportan: 578 Kcal, 50g de grasas, 20g de carbohidratos, 21g de proteínas.

 

•          Maní

100g aportan: 567 Kcal, 49g de grasas, 16g de carbohidratos, 26g de proteínas.

 

•          Salmón crudo

100g aportan: 146 Kcal, 6g de grasas, 0g de carbohidratos, 20g de proteínas.

 

•          Aguacate (Palta)

100g aportan: 160 Kcal, 15g de grasas, 9g de carbohidratos, 2g de proteínas.

 

•          Aceitunas verdes

100g aportan: 155 Kcal, 15g de grasas, 0g de carbohidratos, 1.5g de proteínas.

 

•          Tofu crudo

100g aportan: 107 Kcal, 5g de grasas, 0.2g de carbohidratos, 13g de proteínas.

 

Recuerda, no todas las grasas son dañinas para la salud.